来夢といえば『とろける熟成チャーシュー』、仕上げまでに三日間、熟成まで数か月かける自慢の逸品。
余分な脂を抜くことで、コラーゲンを含んだ良質な脂が残り、濃厚な旨味へ変化していきます。
脂が抜けた所に、スープが染み込むことで、とろける食感と旨味が口の中いっぱいに広がります。
麺は、平打ち熟成多加水麺を使用。製造後2日間熟成させ最高の状態のものをお届けします。
麺職人が1つ1つ丁寧に手もみした麺は、つるつる、もちもちでスープとチャーシューとの相性がバッチリです。
また、麺は水と小麦粉のみ使用しております。卵は入っておりませんので、アレルギーの方でも安心して召し上がって頂けます。
スープは、じっくり丁寧に煮込んだゲンコツ、トリガラをベースに、数種の野菜と煮干、昆布などのだしを加えた、あっさりの黄金スープ。
厳選された食材を、気温や湿度の変化により微妙に火加減を調整し煮込み、旨味を凝縮させたスープに仕上げてあります。